随着Xibei Catering和Luo Yonghao的辩论结束，关于预制菜肴的辩论结束了。在这种“行业标准”和“消费者情绪”碰撞的背后，也可能意味着整个国家预制菜肴概念的开始。其中，冻结的蔬菜甚至冷冻食品的问题是“冷冻西兰花健康”的问题，一直是讨论的重点。尽管许多强大的营养学家重复对冷冻食品的安全重复，但冷冻的西兰花仍然可以留下最多的营养。没有农药残留物的冷冻有机西兰花更昂贵，因此价格高于市场上大多数西兰花。基于当前成熟的冷冻食品技术，冷冻食品具有更好的安全性...在整个社会中获得普遍的认可，其背后仍然有一个巨大的空间，需要越过。这个过程不仅在于解决等待冷冻食品的各种误解，而且还涉及Knowle的复制应在升级餐饮供应链系统的过程中执行的DGE。冷冻的西兰花更营养吗？作为自1930年代以来使用的技术，最初是从美国开发的水果和蔬菜冷冻。选择新鲜蔬菜后，人体继续呼吸和新陈代谢，营养不断变化，尤其是随着维生素C含量会随着时间的流逝而减慢。以水果和蔬菜中维生素C含量的变化为例，这种营养对存储和时间条件非常敏感。在常规冰箱（4°C）的胡萝卜7天后发现，维生素C损失了43％，西红柿消失了21％，苹果损失了32％，橘子损失了41％，损失了41％，损失了23％的葡萄，kumquats，kumquats损失21％，霍索恩损失30％。此外，在房屋中常用的四种冷藏环境中，某些水果和蔬菜将进入“压力难度”的异常状态，至少呼吸强度至少是增加，营养会更快地排出，食物的质量也会改变。在凉爽的状态下，分子转移，化学反应和生物学过程很慢，水果和蔬菜的营养损失速度很慢。实验结果表明，在清洁和隔热链接的四个过程中，热冷却爆炸以及快速冷冻，随机抽样的更新更新，可以发现营养含量的变化，可以丢失营养含量，包括绿色花椰菜，菠菜，彩色胡椒和芹菜，具有最大的最高损失，最大的损失超过50％，超过50％;其次，在8％至20％之间； Zn，除绿色花椰菜外，其他蔬菜没有明显的损失。图像来源：“对快速冷冻蔬菜变化矿物质零件的定律的研究”，以-set：li hongshuang，sun chengfeng，除了这些不稳定的营养素外，其他营养均得到了正确的维持。例如，DI的矿物质，饮食纤维和维生素脂肪（例如维生素A）的糖溶液保存得很好。蔬菜的独特“医疗保健元素”具有十字花科 - 葡萄糖苷酸的损失。但是，在将快速的蔬菜散装量存储到6个月时，矿物钙，铁和锌元素的含量并未发生巨大变化，表明冻结的时间对蔬菜的营养价值没有显着影响。图像来源：“关于快速冷冻蔬菜中矿物成分变化的研究”作者：李洪申，太阳昌芬的实验数据表明，将绿色蔬菜头，荷花根和胡萝卜放在4℃新鲜保存层中，而胡萝卜则在4℃新鲜保存层和 - 19℃冷冻层的散失时，它可以监测维持维生素C的比较，以至于lote lote cluts of lote cluty to lote cluts of Vitamin c的比较持续的维生素C的率分别为70％和60％；而冷冻蔬菜头和莲根的维生素C含量达到60％和78％。这正是因为冻结和存储t技术学可以减少组织中的水活性，抑制微生物的生长并降低MGA酶的活性，从而实现扩大存储期的影响。经过漫长的开发，现在冻结和存储技术已成为全球认可的最常用，最安全，最有效的存储和运输技术。 “只要加工技术就位，存储条件符合标准，并符合冷链的运输资格，并且满足了三个最关键的条件，冷冻蔬菜是安全的，并且可以在蔬菜中维持超过90％的养分。”中国烹饪协会健康营养工作委员会执行董事长兼秘书长Wang Xufeng说，国内冷冻蔬菜的技术现在已经非常成熟。此外，只要它是普通工厂制造的标准产品，该国现在对食品业务进行了严格的监督，其产品的质量保证CT。为什么快速有机西兰花比新鲜的西兰花更贵？尽管许多消费者认为冷冻蔬菜不如新鲜蔬菜好。但是实际上，在许多渠道中冷冻蔬菜的价格比新鲜蔬菜贵。在电子商务平台上，一袋300克快速冷冻的西兰花的价格约为25元。但是在超市，一磅的西兰花温度的成本不超过10元。它的背后是原材料成本高昂的原因，以及过程技术支持进行的成本叠加。首先，不同类型的西兰花还具有价格差异，其中有机西兰花最高。根据Wang Xufeng的说法，MGA有机西兰花不需要农药，没有人工合成肥料，也不需要激素，因此它们的种植时间更长，营养价值相对较高，价格几乎是普通broccoli的3-5倍。驱动成本我的另一个因素S冷冻的西兰花加工技术。根据冷冻的西兰花供应商的说法，该设备（高压气泡清洁机，羊毛机器，喷雾剂）用于去除砂浆，例如砂浆，沙子，昆虫鸡蛋等杂质。它还使用漂白剂，快速冷冻和冷冻技术来消毒和抑制微生物的生长。此外，在诸如SF Express之类的专业运输供应商的支持下，可以在整个运输过程中实现实时温度和转置条件的监测。供应商说，霜蔬菜在打开后应尽快食用，或者仅使用适当的体积来防止它们在融化后再次冷冻。在严格的操作标准下，不需要快速的蔬菜，并且不允许添加剂。在“国家食品标准标准使用标准”（GB 2760-2024）中，严格禁止添加任何COLOR防御者，防腐剂或其他食品添加剂，以冻结蔬菜。尽管成本相对较高，但是冷冻水果和蔬菜对于降低浪费和稳定价格也非常重要。作为世界上最大的水果和蔬菜制造商的定义，占地来有近40％和30％的全球总数占了我所在国家的蔬菜和果实的定义。其中，水果和蔬菜主要是新鲜食用的，约占年总产量的60％，加工水果和蔬菜制造约占总产出的40％。当水果和蔬菜是原材料时，通常会出现短期供应量，年度供应不足以及储存和技术不足以满足质量要求的问题。确保维持粮食供应和原材料质量的质量，并解决由于水果和蔬菜产品的大量积累而造成的损失和经济损失的问题离子快速冻结技术得到了广泛的推广和应用。根据“ 2024 - 2029年对腌制蔬菜和中国的预测发展的冷冻蔬菜研究”，全球有机冷冻蔬菜市场规模在2024年达到1.200亿元人民币（RMB），预计将在2030年增加到2030年的2500亿元，并每年增长10.2％。增长，预计将占全球市场共享的35％以上。餐饮品牌所代表的业务管理模式带来的大量款项经验丰富。其中，连锁率已成为直观地反映餐饮业的专业，规模，强度和现代化的主要指标。 “ 2025年白人在链条链的发展中的作用”表明，中国餐饮市场超过5.5万亿元，链率持续上升，从19％增加到2021年至23％。成千上万已经开发了连锁餐饮商店和近100,000个餐饮餐厅品牌。在此过程中，食品标准已成为建立餐饮业快速重复复制的主要因素。但是，与美国和日本等发达国家的餐饮连锁率非常高相比，中国美食仍然存在许多厨师等问题，味道的差异很大，而且菜肴也很难忍受。在这种背景下，餐饮链链链市场正在出现。统计数据显示，在2023年，餐饮连锁领域有50多个融资活动，其中包括与食品供应链有关的20多个融资活动。其中，冷冻食品市场的规模已大大增加。数据表明，中国冷冻食品工业市场的整体规模持续增长，从2013年到2020年，每年的复合增长率为10％。在快速增长市场之后食品安全，标准加工和成本控制的餐饮业。国内供应链链链市场有点分散，大多数上游供应，包括水生产品，卡恩品种和种植行业，都有诸如监测，长期循环链和信息的不对称问题等问题，对于集中的集中式批准而言，这并不令人愉快，并且更可能导致监管性的困难和安全风险。根据2014年“外国经济和贸易实践”的文件数据，我国只有1％的农产品被商业化，并且可以冷却和存储的比例不是深度加工的比率少于10％，而美国的比例超过50％。农产品的产出价值与处理我国家的产出价值的比率仅为1：1，而美国超过1：3。它使供应链的冻结很快。从2010年到目前，产品，渠道和技术的变化已推动在增长时销售冻结我的国家的销售。餐饮类别（例如火锅，麦芽剂和角落沸腾）变热，这大大增加了对冷冻食品的需求。 CICC预测，在未来10年内，我国家的食品行业仍处于增长阶段，预计CAGR预计约为10％。同时，快速冻结行业的新兴发展与冷冻物流市场的同时增长也是不可分割的。数据表明，在2024年，我国冷链物流业务的总需求为3.65亿吨，年增长了4.3％；冷链物流服务公司的总收入为5361亿元人民币，每年增长3.7％。不同类别中冷链的流通速率继续增加，市场需求继续为冷蔬菜链的业务释放大约1.36亿吨的水果约为8910万吨，肉约为5605万吨，水生产品约为5083万吨，乳制品约为1600万吨，而冷冻食品约为17000万吨。在不可预测的未来，冷冻食品市场的规模将保持稳定的增长，据估计，中国冷冻市场市场的规模约为2025年的3,300亿元人民币。它不仅可以快速冻结，而且在大小，系统化和培养工业标准的规模，系统化和标准的果断中起决定性作用。回到Sohu看看更多